Se hai mai confrontato il bilancio del tuo hotel con quello di un collega, o con i benchmark di settore, e ti sei accorto che i numeri sembravano parlare lingue diverse, il problema probabilmente non erano i numeri: era la mancanza di un linguaggio comune. E’ esattamente il problema che gli USALI risolvono.
Cosa sono gli USALI
USALI e’ l’acronimo di Uniform System of Accounts for the Lodging Industry: uno schema di rendicontazione standardizzato, nato nel 1926 e oggi pubblicato da HFTP (Hospitality Financial and Technology Professionals) insieme all’AHLA (American Hotel and Lodging Association). E’ lo standard internazionale a cui fanno riferimento catene alberghiere, gestori indipendenti, banche e investitori di tutto il mondo per leggere i conti di una struttura ricettiva in modo comparabile.
La versione oggi in vigore e’ la 12esima edizione, diventata obbligatoria dal 1 gennaio 2026, che ha introdotto novita’ importanti: una sezione dedicata alla sostenibilita’, una specifica per gli hotel all-inclusive, e una maggiore trasparenza su voci come i costi dei programmi fedelta’ e delle executive lounge.
Perche’ dovrebbe interessarti anche se non gestisci una catena
Gli USALI nascono per le grandi catene, ma il principio alla base vale per qualsiasi struttura, anche a conduzione familiare: separare con chiarezza cosa genera ricavo, cosa costa gestirlo, e cosa resta come margine reale. Senza questa separazione, il bilancio di un hotel diventa un elenco di voci senza gerarchia, dove diventa impossibile capire se un reparto sta guadagnando o perdendo.
Inoltre, se un giorno hai bisogno di un finanziamento, di un socio investitore, o semplicemente vuoi confrontare la tua struttura con i benchmark di settore (quelli che usano STR, Deloitte o le associazioni di categoria), quei dati sono quasi sempre organizzati secondo la logica USALI. Parlare la stessa lingua dei tuoi interlocutori finanziari e’ un vantaggio concreto.
La logica di fondo: reparti che generano ricavo, reparti che generano solo costo
Il cuore degli USALI e’ la contabilita’ per reparto. Ogni reparto operativo (Rooms, Food and Beverage, Spa, eventuali altri reparti) viene trattato come un piccolo centro di profitto autonomo: ha i suoi ricavi e i suoi costi diretti, ed e’ misurabile con un proprio margine di reparto.
Accanto ai reparti operativi ci sono le voci che non generano ricavo diretto ma servono a far funzionare la struttura nel suo complesso: Amministrazione e Generali, Vendite e Marketing, Manutenzione degli immobili, Utenze. Nella terminologia USALI si chiamano Undistributed Operating Expenses, costi non distribuiti, perche’ non vengono attribuiti a un singolo reparto ma restano a livello di struttura.
Dal ricavo di reparto al GOP
Lo schema USALI segue un percorso preciso, a cascata:
- Ricavi e costi diretti per reparto (Rooms, F&B, Spa): la differenza da’ il margine di reparto
- Somma dei margini di reparto, meno i costi non distribuiti (Admin&General, Sales&Marketing, Property Operations&Maintenance, Utenze)
- Risultato: il GOP, Gross Operating Profit, l’indicatore centrale della redditivita’ operativa
- Dal GOP si sottraggono le management fee e i costi fissi (assicurazioni, tasse sulla proprieta’, ammortamenti, canoni di locazione) per arrivare al risultato finale della gestione
Questa struttura a cascata e’ il motivo per cui il GOP e’ cosi’ centrale nel settore: e’ il primo punto dello schema in cui il risultato dipende interamente dalle scelte operative e gestionali, prima che intervengano le decisioni di natura finanziaria o proprietaria (come la struttura del debito o il canone di affitto).
Un esempio semplificato
Immagina un hotel con due reparti, Rooms e F&B. Il reparto Rooms genera 800.000 euro di ricavi con 200.000 euro di costi diretti: margine di reparto 600.000 euro. Il reparto F&B genera 300.000 euro di ricavi con 210.000 euro di costi diretti: margine di reparto 90.000 euro. Sommando i due margini si ottengono 690.000 euro. Da qui si sottraggono i costi non distribuiti: 90.000 euro di Admin&General, 60.000 euro di Sales&Marketing, 70.000 euro di Property Operations&Maintenance, 40.000 euro di Utenze, per un totale di 260.000 euro. Il GOP risultante e’ 430.000 euro.
Da questo GOP, un GOP margin del 43% sul totale ricavi (1.100.000 euro), si arriva al risultato finale sottraendo management fee e costi fissi: solo a quel punto si conosce l’utile realmente disponibile per la proprieta’.
USALI e i KPI che già conosci
Se hai letto la nostra guida al RevPAR, gli USALI sono il contesto in cui quell’indicatore prende pieno significato: il RevPAR misura l’efficienza del reparto Rooms, ma è il GOPPAR (GOP diviso camere disponibili) a dirti quanto di quel ricavo si trasforma davvero in margine, dopo aver pagato tutti i costi operativi e non distribuiti. Sono due letture complementari, non alternative: la prima guarda le vendite, la seconda la redditivita’ reale.
Come iniziare ad applicarlo nella tua struttura
Non serve necessariamente acquistare il manuale ufficiale HFTP per iniziare a beneficiare della logica USALI. I passi concreti sono:
- Separa i ricavi e i costi diretti per reparto (Rooms, F&B, eventuali altri), invece di tenerli in un unico conto economico indifferenziato
- Isola i costi non distribuiti (Admin&General, Sales&Marketing, manutenzione, utenze) come voce a se’ stante, non mescolata ai costi di reparto
- Calcola il GOP come indicatore di riferimento mensile, non solo l’utile netto di fine anno
- Usa questa struttura anche nel budget annuale, cosi’ da confrontare consuntivo e preventivo con la stessa logica in entrambe le direzioni
E’ esattamente lo schema che abbiamo utilizzato nella nostra guida alla costruzione del budget alberghiero: gli USALI non sono un esercizio teorico, sono lo strumento che rende quel budget confrontabile, leggibile e utile a chi deve prendere decisioni.
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Vuoi impostare la contabilita’ della tua struttura secondo la logica USALI, o avere un conto economico per reparto che ti dica davvero dove stai guadagnando e dove stai perdendo? Lasciaci i tuoi dati: ti ricontatteremo per una consulenza gratuita.